Lieliskais komandas novērtējums bija negaidīts pārsteigums sacensību organizatoriem, kuri no sākuma bija noraidījuši lietuviešu pieteikumu dalībai čempionātā.
"Lai noturētu čempionātu augstā līmenī, organizatori nevēlas pieņemt nepārbaudītas, nevienam nezināmas komandas. Bet mūsu nacionālā komanda neatlaidīgi klauvējās pie viņu durvīm un uz čempionātu nokļuva ielecot pēdējā vagonā," – stāsta Lietuvas restorānu šefpavāru un konditoru asociācijas direktore Aušra Lukošiene.
Lietuva pēc saraksta bija 34. valsts, kura šogad sūtīja savu nacionālo komandu cīņā par godalgām.
Kā noritēja kulinārijas cīņa?
Bronzas medaļu lietuviešu komanda ieguva par mājas darbu – uzkodu galda klājumu. Bet sudrabs tika iegūts prestižākajā sacensībā – ringā, kur ēdieni bija jāgatavo un jāpasniedz uz vietas.
Sešu stundu laikā sešiem komadas dalībniekiem bija jāsagatavo trīs ēdieni – katrs pa 110 porcijām.
Šīs porcijas notiesā 110 cilvēku. Simts no tiem – skatītāji, kuri iegādādājušies biļetes. Starp tiem pūlī iejukuši arī 10 konkursa žūrijas locekļi. Neviens nezina, kurš ir tiesnesis, tāpēc visām porcijām ir jābūt vienādām.
"Ja vienā šķīvī gurķītis ir nolikts vienā vietā, turpat viņam jāatrodas arī uz cita šķīvja," – stāsta A.Lukošiene. Zinot, cik sastāvdaļu ir ikvienā lietuviešu komandas ēdienā, tāds uzdevums patiešām nav no vieglajiem.
Ko gatavoja Lietuvas komanda?
Ēdienkarte tika sastādīta jau pavasarī, un no tā brīža, kad čempionāta organizatori to apstiprināja, īpaši neko mainīt tur vairs nedrīkstēja.
Uzkodās lietuvieši piedāvāja ceptu mencu ar langustu, vārītu vaniļas sviestā, mencas uzpūteni, vēžveidīgo buljona krēmu, marinētus burkānus, karamelizētu burkānu un zirņu krēmu, kardamona un jogurta glazūrā, diļļu eļļas piedevu, svaigu gurķu šķēlītes, ābolu un kalmāru tintes čipsus.
Pamatēdienā – žāvēta brieža fileja ar meža sēņu mussu un medījuma pastēte kraukšķīgā garšaugu panējumā, pasniegta ar ķirbju gratini, marinētām bietēm, karamelizētu pastinaku krēmu, grauzdētiem šalotes sīpoliem, brūkleņu putām, siltu spinātu želeju, kūpinātiem dārzeņiem un brieža gaļas buljona -zaļumu mērci.
Desertā – baltās un melnās šokolādes pīrāgs ar rudzu iesala saldējumu, dārzeņu biezeni, piparmētru panna cotta šokolādes glazūrā, biešu biskvītu ar dārzeņu džemu, bērzu sulu un smiltsērkšķu želeju, vīnā marinētiem āboliem, kā arī cukurvati ar zaļumiem un šokolādes konstrukciju.
Aizklātā balsojumā tiesneši lēma lietuviešiem sudrabu. Divas zelta medeļas devās uz Somiju un Itāliju, vēl viena sudraba – uz Horvātiju.
Gatavoties nācās pēc darba
Lai gatavotos sacensībām, nacionālajai Lietuvas komandai nebija ne daudz laika, ne naudas. Visi komandas dalībnieki ir dažādu restorānu virtuvēs ikdienā strādājoši cilvēki. Čempionātam viņi varēja gatavoties brīvajā laikā no darba un pārsvarā – par saviem līdzekļiem.
LRVVKA prezidentes Rūtas Šiušienes vadītajā delegācijā bija desmit biedri – Artūras Braslauskas, Darius Dabrovolskas, Natalija Krasauskiene, Tomas Rimvīdis, Jaroslavas Orševskis, Vītautas Zdanauskas, Justinas Kapkovičius, Evaldas Juška, Justinas Misius, Artūras Samavičius.
Lieliski novērtēti bija arī lietuviešu mājas darbi – komanda nopelnījas bronzas medaļu. Labie panākumi čempionātā kalpo par vēl stiprāku stimulu gatavoties kulinārijas olimpiādei, kas norisināsies pēc pāris gadiem.
Četri dalībnieces – četras medaļas
Dažas dienas iepriekš " World Culinary Cup“ čempionātā noslēdzās individuālās sacensības. Arī pēc tām pāri lietuviešu galvām bira medaļu lietus.
Četras viļņietes piedalījās kulināro mākslu sacensībā un mājās pārveda katra pa medaļai – Aldona Gečiene – zeltu, Honorata Līndo un Liucija Makovska – sudrabu, bet Halina Višnevskaja – bronzu.
"Katru reizi pirms šāda konkursa vai konkursa laikā es sev apsolu – vairāk nebraukšu. Bet, kā rokās paņemu medaļu, jau tajā pašā vakarā sāku sapņot: un kur tālāk?" – smejas A.Gečiene, pārvedot mājas jau ne pirmo starptautiski nopelnīto godalgu.
Piedalīties šādos konkursos viņu un citas meistares mudina ne rikai sportisks azarts, bet arī iespēja sevi pārbaudīt, izmēģināt spēkus, pilnveidoties.
Sieviešu darba apstākļi bija patiešām smagi – gatavot ēdienus nācās naktīs, jo tikai tad varēja nokļūt restorānā, kur viņām bija atsevišķa darba vieta, virtuve. Agri no rīta pagatavotais tika nogādāts uz pasākuma zāli.
Dalībnieces-konditores mocīja ne tikai sasprindzinājums, kā labāk pagatavot ēdienus – dalīt virtuvi viņām nācās arī ar desmit nacionālās Lietuvas izlases dalībniekiem. Arī viņi te trenējās uzdevumiem.
„Culinary art“ sacensībās piedalījās 255 kulināri no 40 pasaules valstīm. Tiesneši šos ēdienus negaršoja – vērtēja to pasniegšanu. Lai saglabātu uzkodu un desertu izskatu svaigu (spīdīgu), tie bija apstrādāti ar želantīnu.
"Katru ēdienu ēdiena sastāvdaļu nācās gremdināt želantīnā vairākas reizes – tas paņēma daudz laika. Jo sarežģītāks ēdiens, jo vairāk tajā sastāvdaļu, jo vairāk bija jāstrādā kā juvelieriem", – nakts darbu atcerējās ar sudrabu novērtētā H.Līndo.
Konkursam tika gatavots arī saldējums – lai tas neizkustu komisijas deguna priekšā, nācās ķerties pie pārbaudītiem trikiem. "Vienmēr ejam uz izaicinājumu – iegūt medaļu. Mēs ļoti nogurstam, piedzīvojam daudz stresa, taču labs novērtējums ar uzviju izpērk visas pieredzētās neērtības", – saka H.Lindo.
No lietuviešu valodas tulkojusi – Līga Sudare