No ārzemēm ievestos rīsus var ļoti labi aizvietot ar mūsu pašu zemē izgatavotām grūbām. Pie tam grūbu barības vērtība tālu pārsniedz rīsus, ogļūdeņus satur tikpat daudz, bet olbaltuma vielas un taukus pat vairāk kā rīsi. Līdz šim grūbas ēdienu pagatavošanā lietoja samērā maz, nebija ēdienu dažādības.
Grūbu biezputra
grūbas — 250 g,
ūdens — 6 gl.,
ogu sula — 2 gl.,
žāvēti āboli — 100 g,
cukurs,
citrona skābe pēc garšas.
Grūbas noskalo un attiecīgā ūdens daudzumā iemērc. Mērcē 4 — 5 stundas. Žāvētos ābolus noskalo un sagriež, pievieno vēl ogu sulu un nogaršo pēc cukura un skābuma.
Galdā pasniedz atdzesētu ar saldu pienu vai putukrējumu.
Cūkas gaļa ar grūbām
cūkas gaļa — 700 g,
sīpoli — 3 gab.,
grūbas — 200 g,
tomātu biezenis — 1 gl.,
kartupeļu — 300 g,
sāls,
tauki — 3 ēd. k.
Cūkas gaļu sagriež šķēlēs un taukos izcep. Sīpolus sasmalcina un apcep caurspīdīgus, pēc gaļas izcepšanas. Labi izmērcētas grūbas izvāra gandrīz mīkstas. Cepjamā formā liek pārmaiņus.
Kārtu nomizotu, šķēlēs sagrieztus kartupeļus, tad gaļu, grūbas, tad atkārto. Pārlej ar tomātu biezeni un pannas atvārījumu (pēc gaļas izcepšanas uz pannas uzlej nedaudz ūdens un ļauj savārīties ar palikušiem taukiem un apceptiem sīpoliem).
Cepj apmēram vienu ar pus stundas. Galdā pasniedz karstu ar visu formu, kā piedevas top doti dažādi salāti.
Grūbu-kāpostu sautējums
Grūbas — 200 g,
ūdens — 1 l,
svaigi kāpostu — 300 g,
tauki — 3 ēd. k.,
kartupeļi — 200 g,
sīpols — 1 gab.,
pipari,
ķimenes,
tomātu biezenis — 3 ēd. k.,
skābs krējums — 2 ēd. k.,
šķiņķis — 200 g.
Izmērcētas grūbas izvāra pusmīkstas, notecina ūdeni, uzlejot uz sietiņa. Sāls ūdenī (uz 1 litra ūdens ņem 1 tējk. Sāls) izvāra sagrieztus kartupeļus, grūbas, kāpostus, smalki sagrieztus sīpolus un maisot taukos labi sacep.
Pārlej ar ūdeni, kurā vārīti grūbas vai kāposti, pievieno garšas vielas un uz lēnas uguns sautē mīkstas. Gatavam sautējumam pievieno tomātu biezeni, skābu krējumu, saliek dziļā bļodā un pārkaisa ar sakapātām šķiņķa šķēlītēm.
Ceptas grūbas
Puskilogr. grūbas,
4 litri ūdens,
2 sīpoli,
200 g eļļas,
1 nagliņa,
1 karote ķimenes.
Grūbas mērcē 1 — 6 stundas, pēc tam vāra 30 minūtes, nolej, noskalo aukstā ūdenī, labi nosusina. Nosusinātās grūbas ar sīpoliem, nagliņu, ķimenēm un eļļu cep 20 minūtes.
Pēc patikas var pielikt arī sēnes.