Bocuse d’Or Grand Final

Latvija beidzot startēs kopā ar pasaules pavāru eliti Bocuse d’Or finālā Lionā, Pasaules prestižākajā pavāru konkursā!

Lai gan Nils Ģēvele un komanda izcīnīja 12. vietu Eiropas atlasē, konkursa žūrija piešķīra Latvijai īpašo biļeti startam, jo komisija vienbalsīgi atzina Latvijas lielo progresu gastronomija.

Bocuse d’Or ir pasaules pavāru čempionāts, kas notiek reizi divos gados. Šefpavāra Pola Bokuza vārdā nosauktais konkurss notiek jau no 1987. gada, viņš bija idejas autors čempionātam. Šis čempionāts bieži tiek dēvēts par pavāru olimpiādi. Laikam ejot, ar vien vairāk valstis gribēja piedalīties, tāpēc tika ieviestas kontinentālās atlases. Bocuse d’Or Eiropa pirmo reizi notika 2008. gadā. Katrā no dalībvalstīm notiek arī nacionālās atlases, lai izvēlētos pavāru, kuram būs iespēja pārstāvēt savu valsti konkursā. Eiropas atlasē tiek izvēlētas desmit komandas kas tiek tālāk uz pasaules finālu.

Latvijas komandu Tronheimā pārstāvēja šefpavārs Nils Ģēvele no restorāna “Ferma”.  Sīvā cīņā viņš ieņēma 12. vietu, atpaliekot no desmitnieka vien dažus punktus. Ar Nilu kopā startēja commis (pavāra palīgs) Agate Batraga un trenere Svetlana Riškova, kā arī Latviju žūrijā pārstāvēja Dinārs Zvidriņš, iepriekšējo gadu Bocuse d’Or Eiropas atlases Latvijas kandidāts.

Bocuse d’Or konkursā ir divi galvenie uzdevumi, kuriem tiek doti trīs mēneši laika, lai izstrādātu receptes, skices, izveidot ideoloģiju, uztaisīt individuālu paplāti, kura paspilgtinātu ēdienus, kā arī valsts video vizītkarti. Konkursantam ir jāpagatavo viens ēdiens uz šķīvja un viens ēdiens uz paplātes. Konkursa rīkotājvalsts izvēlas savam reģionam īpašas izejvielas, kurām ir jākļūst par šo ēdienu zvaigznēm.

Tronheimas šķīvja uzdevums bija izmantot ziemeļbrieža gaļu un komplimentā kas tiek pasniegts vienlaicīgi bija jāizmanto akvavit Norvēģu brendijs ar anīsu garšu.

Savukārt, paplātes uzdevums bija Skrei melnā menca, kaltēta menca un jūras ķemmītes. Šīs receptes tiek iesniegtas divas nedēļas pirms konkursa ar skicēm. Konkursa gatavošanās laikā tiek veidota speciāla paplāte uz kuras tiek servēts ēdiens. Tā ir ļoti īpaša tradīcija, kas prasa dažādu mākslinieku iesaisti.

Lionā konkurss notiks divas dienas 26. Un 27. janvārī. Katrā dienām startēs desmit valstis, vēl nav zināms, kurā dienā startēs Latvijas komanda. Kopā piedalīsies divdesmit komandas, no visas Pasaules. Ēst gatavošanai tiek dotas 5 stundas un 35 minūtes kopā. Pirmo ēdienu atdod šķīvi pēc 5 stundām  un 5 minūtēm un pēc tam paplāti pēc 30 minūtēm. Konkursanti tiek vērtēti par katra no ēdienu garšu un par darba tehniku, tādejādi saņemot trīs vērtējumus. Par galvenajiem konkurentiem uz pjedestālu jāmin visas Skandināvijas valstis, kā arī ASV un Francija.  

Papildu informācija:

Laura Podgurska, Latvijas Bocuse d’Or marketinga vadītāja

Tālr.: +371 26465914, e-pasts: laurapodgurska@gmail.com