Bocuse d’Or ir pasaules pavāru čempionāts, kas notiek reizi divos gados. Šefpavāra Pola Bokuza vārdā nosauktais konkurss notiek jau no 1987. gada, tieši viņš bija idejas autors čempionātam. Šis čempionāts bieži tiek dēvēts par pavāru olimpiādi.
Latvijas komandu Lionā pārstāvēja šefpavārs Nils Ģēvele no restorāna “Ferma”, commis (pavāra palīgs) Agate Batraga un trenere Svetlana Riškova, kā arī Latviju žūrijā pārstāvēja Dinārs Zvidriņš, iepriekšējo gadu Bocuse d’Or Eiropa Latvijas kandidāts. Nils ar komandu uzvarēja Latvijas atlasi 2023. gada septembrī Riga Food laikā, tādejādi kvalificējoties Eiropas atlasei. Bocuse d’Or Eiropas atlase notika 2024. gada martā Tronheimā, kurā komanda lieliski nodemonstrēja savas spējas ierindojoties 12. vietā. Automātiski uz pasaules finālu kvalificējas pirmās desmit komandas. Katru gadu tiek piešķirtas 2 wildcard biļetes, kuras piešķir konkursa komiteja valstīm, kuras īpaši izcēlušās, bet pēc punktiem nav tikušas finālā. Šoreiz izvēlējās Ķīnu un Latviju. Žūrija izcēla lielo Latvijas progresu šo sešu gadu laikā, kopš pirmās dalības Bocuse d’Or. Kopā Pasaules finālā startēja 24 komandas no visas pasaules.
Latvijas Bocuse d’Or komanda intensīvi gatavojās šim konkursam jau no oktobra sākuma, kad tika iegūts wildcard status. Oktobra sākumā tika paziņots pirmais mājasdarba uzdevums ar paplāti – jāizceļ stirnas gaļa un fuagra, pagatavojot vairākos veidos, jāizcep klasisks franču gaļas pīrāgs, kā arī jāsagatavo nacionālā veltījuma piedeva no Latvijai raksturīgiem augļiem. Papildus jāpagatavo stirnas consommé ar piesātinātu tējas aromātu, un jāpapildina ar divu krāsu ravioli.
Otrs uzdevums šķīvim tika paziņots novembra vidū, kurā bija jāpagatavo akmens asaris un omārs, jādemonstrē selerija sakne un kāti, kā arī jāpagatavo omāru sabayon mērci.
Paralēli tam komanda veidoja savu video vizītkarti, izgatavoja paplāti, recepšu skices un ēdienkartes, lai izceltu kopēju vīziju ēdieniem.
Lionā konkurss notika divas dienas 26. Un 27. janvārī. Katrā dienā startēja divpadsmit valstis, Latvijas komandai starts bija 27. janvārī. Ēst gatavošanai tiek dotas 5 stundas un 35 minūtes kopā. Pirmo ēdienu atdod šķīvi pēc 5 stundām un 5 minūtēm un pēc tam paplāti pēc 30 minūtēm. Konkursanti tiek vērtēti par katra no ēdienu garšu un par darba tehniku, tādejādi saņemot trīs vērtējumus.
Par konkursa uzvarētāju kļuva franču šefpavārs Pols Markons ar 2070.5 punktiem, sudrabs Dānijas komandai ar Sebastianu Holbergu Svendsgaardu (2017 punkti) un
bronza Zviedrijai ar Gustavu Leonhardtu (1988 punkti). Ceturto vietu ieguva Norvēģija, piekto Lielbritānija un sesto Singapūra.
Nils Ģēvele ar komandu izcīnija 14. vietu ar 1696 punktiem, kas ir izcils rezultāts Latvijas komandai, pirmo reizi startējot finālā. Kopumā komandas sniegums tiek vērtēts ļoti augstu, jo tik neilgā laikā ir sasniegti augsti rezultāti. Nilam izdevās viss ieplānotais, kā arī īpaši augstu tika vērtēts viņa tehniskais darbs virtuvē.
“Sapņi piepildās, ja tos no visas sirds vēlies! Divus gadus atpakaļ, esot skatītājos, es sev teicu, ka nākošreiz Lionā būšu uz skatuves pārstāvot Latviju. Tagad, kad esmu daļa no pasaules pavāru elites, pašam grūti aptvert piedzīvoto. Šis viss nebūtu bijis iespējams bez komandas biedriem – Agates, Svetlanas un Dināra, Pavāru kluba, ģimenes un sponsoriem. Paldies visiem faniem, kuri mūs atbalstīja gan Lionā, gan pie ekrāniem! Un ticēja, ka Latvijai ir jābūt šai pasaules pavāru elitē. Liels paldies LIAA, bez kuras atbalsta šīs viss nebūtu iedomājams.” Nils Ģēvele
Mūsu komandas nākotnes plānos ir gatavoties nākamajai nacionālajai atlasei 2025.
gadā. Turpināsim meklēt sadarbības partnerus, kuri arī vēlas kopā ar mums attīstīt
Latvijas gastronomiju. Un protams novēlām visiem ēdināšanas profesionāļiem,
kādreiz nonākt Bocuse d’Or konkursā, ja ne kā dalībniekiem, tad kā faniem, jo šis
pasākums ir kā Olimpiāde mūsu nozarē.