ERASMUS+ programmas 2.pamatdarbības – stratēģiskās partnerības projektā „Kick off to entrepreneurship with POP UP company” ir iesaistītas 5 valsis, aptverot gan Eiropas ziemeļu, gan dienvidu pusi. Kopīgajā projektā darbojās: Somija (skolas – Helmi Business and Travel College, Helsinki Culinary School PERHO, Mercuria Business School, restorāns – Juuri), Latvija (skola – Rīgas Tūrisma un Radošās Industrijas Tehnikums /RTRIT/, restorāns – Kaļķu Vārti), Itālija (skola- IPSAR Luigi Carnacina,), Spānija (skola – Collegi Badalones, restorāns – Comas). Kopā ar 5 RTRIT audzēkņiem uz Somiju devās arī projekta vadītāja Zane Ķikute, skolotāja Inese Bedeice un šefpavārs Raimonds Zommers, kurš ar RTRIT projektiem sadarbojies jau ieprieš (par to iespējams lasīt te).
Kopumā tiks atvērti četri 2 dienu restorāni katrā valstī. Mare Nostrum – spāņu restorāns Somijā bija pirmais jauniešu radītas POP UP restorāns. PERHO skolas mācību restorāns tika pārvērsts par spāņu restorānu, pārveidojot ierasto interjeru, pusdienu bufetē piedāvājot spāņu receptes, kā arī organizējot 2 spāņu vakarus. Visu skolu audzēkņi, kuri pārstāvēja gan komerczinību, gan mārketinga, gan restorānu servisa sfēru, komunicējot sociālajojs tīklos, radīja konceptu POP UP restorānam, kuru arī ar nelielu atbalstu nedēļas laikā īstenoja.
Paši audzēkņi bija arī POP UP restorāna darbinieki – gan virtuvē, gan zālē. Kā atzīst R.Zommers, šī ir patiešām lieliska ideja, jo sniedz iespēju pastrādāt internacionālā vidē, dibināt sakarus, mācīties komunicēt angļu valod, kā arī pārbaudīt savas spējas reālā darbā, īstā restorāna ikdienā. Arī skolotāja I.Bedeice piekrīt, ka ļoti būtiska bija tieši iespēja izmēģināt īstu atbildību par savu darbu: "Skolā tu vari vienam ēdienam veltīt ļoti daudz laika, kaut ko pārtaisīt, ja nesanak, bet te – zālē sēž klients, kurš gaida savu ēdienu – kavēties nedrīkst! Arī man kā skolotājai tas deva iespēju ielūkoties restorāna virtuvē, ko arī darba ikdienā neredzu,bet tas ir būtiski, lai sagatavotu labus profesonāļus."
Pieciniekā no Latvijas 3 audzēkņi strādāja par viesmīļiem, bet 2 – par pavāriem. Pie karsto ēdienu gatavošanas viņiem palīdzēja Raimonds. Pēc kopīgi pavadītajām divām darba dienām, Raimonds gan izsaka atzinību mūsu jaunajiem pavāriem, gan novēl izturību, ja reiz šo profesiju ir izvēlējušies: "Es zinu, ka šis darbs nav viegls, un patiesībā bieži ir tā, ka noteikto 8 darba stundu vietā, nākas strādāt vairāk, bet tas ir tikai normāli – darbs ir jāpabeidz, nedrīkst visu vienaldzīgi pamest pusceļā, tikai tāpēc, ka beidzies noteiktais darba laiks… "
Arī skolotāja Inese piebilst, ka šis projekts deva iespēju iepazīt arī profesijas "garoziņu" – garas darba stundas, nemitīga būšana uz kājām, dažreiz monotons darbs (sagriezt 8kg paprikas) vai arī tieši pretēji – stresa situācijas, kurās jāmāk adekvāti reaģēt.
Kopumā projektu vadītāja Zane ir ļoti apmierināta ar projektu un tā rezultātiem – 2 dienu laikā restorānu apmeklēja vairāk kā 550 viesu. Kopējie ieņēmumi pārsniedza 10 000 EUR. Taču ar to jau nekas nebeidzas – jau maijā tiks atvērts nākamais 2 dienu POP UP restorāns Barselonā!
Arī R.Zommers ir gatavs doties kopā ar audzēkņiem turpmākajos piedzīvojumos, kā arī pats gatavs uzņemt savā darba virtuvē POP UP restorāna komandu projekta noslēdzušajā posmā. Projekta dalībniekiem Raimonds novēl: "Ja reiz jums ir dota iespēja, izmantojiet visu, ko tā dot, paņemiet visu, ko iespējams, nevis tikai mazu kripatiņu!"