”Pavāru kluba” aktivitātes jūnijā

Kā zināms, jūnijs ir ļoti aktīvs pārbaudījumu laiks gan skolām, gan restorānu sfērai, jo klientu pieplūdums vasarās ir nopietns eksāmens ikvienai apkalpojošās sfēras iestādei. Bet vai tāpēc šefpavāri no „Pavāru kluba” neatroda laiku vēl daudzām citām aktivitātēm? Protams, ka nē – ir paspēts būt gan Krievijā, gan notestēt savu alu, gan vadīt konkursu žūrijas un eksāmenu vērtēšanas komisijas – un tas viss vēl paralēli veicot savus tiešos darba pienākumus restorānos!

„World Skills Russia 2014”

Jau informējām, ka jūnija sākumā uz tālo pilsētu Ardonu Ziemeļkaukāzā devās pavāra palīgs Haralds Saušs no restorāna „Kaļķu vārti” un "Pavāru kluba" valdes loceklis Artūrs Freibergs. Galamērķis – konkurss „World Skills Russia 2014”. Haralds veiksmīgi startēja konkursā, ne tikai sacenšoties ar Krievijas jauno pavāru konkursa uzvarētāju Romānu, bet arī sadraudzējoties un apmainoties pieredzē ar viņu. Artūrs toties bija žūrijas pārstāvis kā arī meistarklašu vadītājs, rādot un mācot jaunajiem pavāriem aktualitātes Eiropas virtuvē. Piedzīvojumu abiem netrūka (par tiem vairāk vari lasīt šeit), Haralds mājas pārveda arī pirmo vietu konkursā, taču abi atzīst, ka vērtīgākais ieguvums tomēr ir pieredze, nevis uzvara.

Profesionālās meistarības konkurss

Tikmēr tepat Latvijā topošie pavāri sacentās meistarībā Latvijas profesionālās izglītības iestāžu audzēkņu profesionālās meistarības konkursa „Ēdināšanas pakalpojumi” finālā (par pirmo pusfinālu vari lasīt šeit). Konkursā piedalījās seši konkursanti no sešām Latvijas profesionālās izglītības iestādēm – trīs konkursanti, kuri uzvarēja konkursa pusfinālā Preiļos, un trīs konkursanti, kuri bija vislabākie konkursa pusfinālā Skrundā. Kopvērtējumā prasmīgākais izrādījās Preiļu pusfināla uzvarētājs – Ints Jaansalu (attēlā) no Priekuļu tehnikuma (pedagoģe Dace Stīpniece), otrajā un trešajā vietā atstājot attiecīgi Kristiānu Šteinfeldi (PIKC „Kandavas Valsts lauksaimniecības tehnikums”) un Andrievu Jansonu (SIA „Restorānu servisa skola”).

Žūrijā, protams, bija paši labākie jomas profesionāļi – „Pavāru kluba” biedri – Raimonds Zommers (žūrijas priekšsēdētājs), Andris Rūmītis, Juris Dukaļskis un Ina Poliščenko.

Kā pastāstīja Skrundas profesionālās vidusskolas pedagoģe un pavāru konkursa rīcības komisijas eksperte Gunta Stepanova, uzdevumi konursantiem bija ļoti interesanti un atbilstoši sezonai – aukstajā uzkoda bija jāiekļauj rudzu maize un zemenes, pamatēdienā- cūkgaļas fileja, lēcas un raberbers, bet gandrīz kā „melnās kastes” uzdevums bija – melonas sagatavošana pasniegšanai. Īpaši atzinīgi Gunta novērtēja konkursa uzvarētāja Inta izdomu – viņš paspēja meloni sagatavot pasniegšanai veselos divos veidos.
Ints balvā ieguva ne tikai Valsts Izglītības satura centra diplomu, bet arī īpašu balvu no „Pavāru kluba” – apmaksātu ceļazīmi uz nākošā gada „Baltijas Kulinārijas Zveigzni” Pēterburgā.

Eksāmenu laiks

„Pavāru kluba” valdes locekļi Svetlana Riškova un Raimonds Zommers jūnijā paguvuši arī novērtēt eksāmenus un diplomdarbus "Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikumā" un Rīgas Tirdzniecības profesionālajā vidusskolā. Svetlana un Raimonds ļoti atzinīgi vērtē eksāmenu labo organizāciju un interesantos skolēnu darbus, lai gan atzīst, ka vērtējumi bijuši ļoti dažādi – netrūkst ne izcilnieku, ne to, kuri atbild tikai „ķeksīša pēc”. Par diplomdarbiem Rīgas Tirdzniecības profesionālajā vidusskolā Svetlana izsakās ļoti atzinīgi – lai arī esot bijis grūti, bet gala rezultāti sanākuši ļoti apmierinoši ar vidējo atzīmi 7.3. Raimonds vēl uzslavē abas minētās skolas par to, ka tās nebaidās žūrijā ņemt vadošos savas jomas profesionāļus, kuri varbūt arī šo to nokritizēs, bet skolēniem tas būs daudz vērtīgāk, nekā pašas skolas ielikta laba atzīme, kas uzsākot darba gaitas nekādi nepalīdzēs.

 

„Pavāru kluba” valdes loceklim Raimondam Zommeram jūnijā bija īpašs piedzīvojums, kāds dzīvē gadās tikai retajam – pudelēs tika pildīts viņa paša alus, kas tapis viņa uzraudzībā un arī etiķete nesīs Raimonda uzvārdu – „Zommer’s”. Šāda neparasta iespēja Raimondam tika pasniegta balvā, uzvarot pagājušās sezonas TV šovā „Mūsdienu Latvijas garša”. Lai arī alus līdz veikala plauktiem vēl nav nonācis, Raimonds kārdina, stāstot, ka alus esot patīkami rūgtens, pilnīgs un ar īpaši neaizmirstamu pēcgaršu… Gaidīsim iespēju alu nogaršot!

Gatavošanās RIGA FOOD 2014

Neviens liels pasākums nav iespējams bez pienācīgas un laicīgas sagatavošanās, tāpēc jau tagad „Pavāru kluba” valdes locekļi un biedri aktīvi strādā pie visa nepieciešamā – katram ir uzticēts savs darbs un regulāri notiek valdes sapulces, kur tiek pārrunāts sagatavošanās process.

Galvenā rūpe, protams ir Latvijas gada pavāra, pavārzeļļa un konditora konkursu organizēšana. Katra gada pieredze konkursos dod jaunas idejas par to, ko nepieciešams uzlabot vai mainīt, tāpēc Svetlana atzīst, ka darāmā pietiek atliku likām. Pēdējie jaunumi konkursu jomā – IR PAGARINĀTS PIETEIKŠANĀS LAIKS (līdz 1.augustam) KONDITORU KONKURSAM.
Vairāk informācijas skatīt šeit.